AAP DGOS / ANAP – Alimentation durable en établissements de santé (10 mai 2026)
Profil : établissements sanitaires publics et privés à but lucratif et non lucratif
Date limite : 10 mai 2026
Cet appel à projets, piloté par l’Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux, en appui de la Direction générale de l’offre de soins, et associant la Direction générale de l’alimentation, vise à accompagner les établissements sanitaires dans la mise en œuvre des obligations issues des lois relatives à la transition écologique de la restauration collective, et à accélérer la transformation des pratiques en matière d’alimentation durable. Il s’inscrit dans la feuille de route de planification écologique du système de santé et contribue aux objectifs de la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat.
L’enveloppe globale dédiée s’élève à un million d’euros. Le financement attribué pourra couvrir jusqu’à 60 % du coût total du projet.
Les porteurs de projet doivent obligatoirement :
1. Compléter les démarches suivantes
- L’autodiagnostic Score.DD.Alimentation : https://anap.fr/s/score-dd
- La télédéclaration 2026 des données d’achat sur le site de ma cantine : https://ma-
cantine.agriculture.gouv.fr/creer-mon-compte
Fermeture de la campagne annuelle, le 31 mars 2026 .
2. S’appuyer sur un diagnostic préalable
Quel que soit le thème choisi, le projet devra obligatoirement s’appuyer sur un
diagnostic préalable. Par exemple :
- Étude de la satisfaction des patients et résidents ;
- Évaluation du gaspillage alimentaire (par exemple, par composantes, par services,
sur plusieurs jours) ; - Mesure de l’écart avec les référentiels (par exemple, les 23 recommandations de la
SFNCM3, PNNS44…) en analysant des apports nutritionnels de la journée
alimentaire (calories, protéines, glucides, lipides, calcium…) en tenant compte de la
part du gaspillage alimentaire de l’établissement ; - Pourcentage des approvisionnements en produits durables et de qualité ;
- etc.
3. Proposer un projet structuré
Chaque projet devra proposer des objectifs clairs associés à des indicateurs de suivi à
atteindre et préciser la méthodologie détaillée. Il devra préciser nominativement le
chef de projet et ses fonctions, le cas échéant des formations passées ou à venir et les
actions de communication associées au projet.
4. Favoriser l’interprofessionnalité
Le projet devra veiller à l’implication de plusieurs corps de métier. Pour les projets
relevant des axes qualité et durabilité des repas ; diversification des protéines ; lutte
contre le gaspillage alimentaire ; les établissements doivent s’appuyer sur leur CLAN
ou sur un groupe de travail incluant un médecin nutritionniste et/ou des diététiciens.
5. S’inscrire dans l’un des quatre axes prioritaires
Les projets sont encouragés à proposer des actions nouvelles, voire innovantes, sur l’un
des quatre thèmes prioritaires :
- Amélioration de la qualité et de la durabilité des repas et structuration des filières
d’approvisionnement - Lutte contre le gaspillage alimentaire
- Diversification des sources de protéines et menu végétarien
- Réduction de l’usage du plastique alimentaire